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1、首先，把菠菜洗干净。清洗菠菜的时候最好多洗几次。把土清理干净备用，然后放进盆里备用。然后把锅里的水烧开，水烧开后需要把菠菜放在水里焯1分钟左右，因为菠菜含草酸较多。

2、如果不焯水，会形成草酸钙，影响身体对钙的吸收。(注意烫的时候可以适当放点油和食用盐。)

3、菠菜焯水后，用滤网捞出，放入盘中控水备用。然后打三个鸡蛋，搅拌均匀，直到蛋清和蛋液混合。加入适量的水和椒盐，这样鸡蛋可以煎的更嫩，口感更好。

4、锅里烧油，先炒鸡蛋。油温七成热时，将蛋液倒入锅中，中火翻炒，炒到七分熟时再取出鸡蛋，准备开始炒菠菜。

5、将葱、姜、蒜切段备用，锅中油烧开，待油温七成热时放入葱、姜、蒜，将控制好水分的菠菜翻炒，大火翻炒，加入适量耗油、酱油，继续翻炒至菠菜八成熟，倒入鸡蛋，翻炒均匀，加入盐、鸡精，

6、翻炒1分钟左右，然后关火。

7、最后，菜端上盘子，一道美味的菠菜炒蛋就做好了。有了馒头和米汤，就可以开心的吃一顿了。步骤简单，好吃又健康，大家都可以试试。

以上就是菠菜鸡蛋的做法大全家常这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。